NOS BIÈRES PERMANENTES

MAJOR OAK

Robin des Bois et sa troupe se retrouvaient sous ce grand chêne de la forêt de Sherwood.
Major Oak est une bière désaltérante. Sa fraîcheur est accentuée par l’apport de 10% de malts de blé.
Cette Saison, fabriquée exclusivement avec des malts et des houblons français, est à boire entre amis : se retrouver, partager une bière, un moment, et pourquoi pas … refaire le monde.

Malt Pale, Pils & Froment malté

Houblon Aramis et triskel

Levures WLP 590 French Saison

Alcool 5,4 %

Amertume 31 IBU

Couleur 9 EBC

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GRAINES DE LUNE

En 1971, Stuart Roosa, astronaute américain participe à la mission Apollo 14. Il emmène avec lui  environ 500 graines d’arbres. Après avoir été  placées en orbite autour de la Lune, ces graines ont été mise à germer. Pins, sycomore, liquidambar, sequoia, douglas, ces arbres lunaires ont ensuite été plantées aux États-Unis, au Brésil et même en Suisse.
Graine de Lune est une bière de tradition  allemande, une HefeWeizen brassée avec une majorité de malt de blé (60%), qui joue les exentriques par un houblonnage important à base de Mistral et de Cascade. Un peu dans la Lune, mais les pieds sur Terre.

Malt Froment malté, Pale & Pils

Houblon Mistral & Cascade

Levures WLPO 300 Hefeweizen Ale

Alcool 4,7 %

Amertume 20 IBU

Couleur 6 EBC

POLLEN

Des bourgeons qui éclosent, libérant ainsi les parfums qui se mêlent, titillent les narines au gré des bises matinales.
Des malts Pale, une savante combinaison de houblons lui confère cette aromatique toute particulière. Un faible taux d’alcool, une amertume prononcée, persistante. Pollen est une bière «légère», mais ne vous y fiez pas : son caractère est bien affirmé !

Malt Pale

Houblon Mosaic & Centennial

Levures WLPO 060 American Ale Yeast blend

Alcool 4,7 %

Amertume 20 IBU

Couleur 6 EBC

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DARK HEDGES

Un coin discret d’Irlande du Nord, une route bordée d’arbres entrelacés aux formes tortueuses, le vent et le soleil jouent avec le feuillage. Ombres et lumières créent une atmosphère inimitable.
Typée et rustique, dans la pure tradition des stouts irlandaises, Dark Hedges est brassée à partir d’un orge hautement torréfié.
La douceur de l’avoine, l’onctuosité du lactose viennent se mêler aux arômes corsés du café infusé à froid.

Malt Pale, Pils, Flocons d’Avoine, Black, Chocolat

Houblon Chinook

Levures WLPO 004 Irish Ale

Le petit + : Café

Alcool 5,2 %

Amertume 35 IBU

Couleur 79 EBC

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SEQUOYAH

Bien sûr, le Sequoia est un arbre majestueux de couleur rougeâtre qui peut mesurer plus de 100 mètres. C’est aussi le nom donné à un parc national qui se trouve en Californie. Mais l’orthographe Sequoyah est celle de l’homme qui mis en place le système d’écriture de la langue Cherokee.
Enracinement dans les cultures, dans la terre, mais aussi ouverture sur le Monde, voyage outre-atlantique, émergence de la craf beer. Sequoyah est une American IPA issue d’un cocktail de trois houblons américains : le Summit pour son amertume sèche, le Chinook pour son coté résineux, et enfin le Simcoe pour son aromatique exotique puissante.

Malt Pale, Pils, Carabiscoté, Vienne

Houblon Simcoe, Chinook & Summit

Levures Fruit Bowl

Alcool 6,3 %

Amertume 63 IBU

Couleur 17 EBC

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NOS BIÈRES ÉPHÉMÈRES

AMERICAN IPA Batch #1

Première bière produite par la brasserie, celle-ci se devait d’être une version éphémère.
Version plus ronde et maltée que notre IPA, Sequoyah, ce premier brassin utilise le même bouquet de houblons que pour notre American IPA : Simcoe, Chinook et Summit.
L’amertume de son côté est bien présente tout en étant arrondie par les malts.

Malt Simcoe, Chinook & Summit

Houblon Simcoe, Chinook & Summit

Levures WLPO 051 California Ale V

Alcool 5,8 %

Amertume 63 IBU

Couleur 18 EBC

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PEACH RASPBERRY Batch #2

Dernière venue chez Les Deux Branches, cette éphémère nous emmène à la découverte des bières fruitées. Une base de pale ale assez classique accompagnée de deux houblons aromatiques alsaciens (Barbe Rouge et Elixir). Un ajout de purées de pêches et de framboises a été réalisé en fin de fermentation.
Une amertume fine mais présente, une attaque légèrement acide et des notes fruitées sont là pour vous faire voyager.

Malt Pale

Houblon Barbe Rouge & Elixir

Levures WLPO 066 London Fog

Le petit + : Purée de framboises & pêches

Alcool 4,8 %

Amertume 21 IBU

APRICOT APPLETREE SMOKED KVEIK Batch #3

Une belle combinaison de malts dont le «fumé pommier», un ajout de purée d’abricots en fin de femrentation, une levure Kveik venue d’Ebbegarden en Norvège.

Un joli cocktail dont le côté fruité est souligné par les houblons. Fruitée, fumée… L’acidulé du fruit se mêle délicatement au fumé du malt pour le plaisir de nos papilles.

Malt Pale, Vienne, Fumé Pommier, Cara’Biscoté

Houblon Callista & Ariana

Levures Valkyrie Ebbegarden

Le petit + : Purée d’abricots

Alcool 6,4 %

Amertume 26 IBU

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