Nos bières éphémères
A boire et déguster tant qu'il en est encore temps !
NEIPA SIMPLE
Nouvelle exploration avec les malteurs de Malt’in Pott.
Cette fois-ci, cap sur l’univers des Neipa avec un travail sur les
malts pour accompagner le mieux possible les houblons. Et du côté des houblons nous nous sommes lâchés ! Ekuanot et El Dorado lors du brassage puis un DDH avec du Citra Cryo et du
Sabro Cryo. Une bière brassée avec des copains et à boire entre
copains, pour les amateurs de malts et de houblons.
- Malt : Pale, Vienne, Avoine, Pils, Caramousse, Sugar Blé B Love & Blé
- Houblon : Ekuanot, El Dorado, Sabro Cryo & Citra Cryo
- Levures : Sanders
- Alcool : 6.6%
- Amertume : 18 IBU
- Couleur : 21 EBC
Solero Pale ALe
Le retour des copains de la Brasserie de l’Amour, Alix & Aymeric !
Pour préparer l’ouverture de leur brewpub, nous avons donc brassé ensemble une Pale Ale en single hop avec un nouveau
houblon allemand, le Solero.
Légère, désaltérante, cette Collab’ est idéale pour profiter du beau
temps tout en découvrant une nouvelle variété de houblon aux
arômes fruités, sans pour autant tomber dans l’exubérance.
- Malt : Pale & Vienne
- Houblon : Solero
- Levures : LAX
- Alcool : 4%
- Amertume : 27 IBU
- Couleur : ? EB8
3 Peaches Amber Kveik
Bière fruitée pensée comme un dessert. C’est ce qu’est cette
kveik à la base maltée gourmande. Les purées de pêches de vigne,
jaunes & blanches viennent se marier aux malts biscuités pour faire
ressortir leur caractère. Ceux-ci amènent des notes de réglisse,
noisette ou encore de biscuit.
Les houblons El Dorado et Lotus sont plus portés sur le côté
exotique, tout en amenant de la gourmandise avec des notes de
vanilles.
- Malt : Pale, Vienne, Carabiscotté, Munich
- Houblon : El Dorado & Lotus
- Levures : Bjorn Hornindal
- Alcool : 6.1%
- Amertume : 26 IBU
- Couleur : ? EBC
- Autres : Purées de pêche de vigne, blanche & jaune
Mango Blueberry
Kveik
La rencontre de la mangue, suave et envoûtante avec la myrtille,
sauvage et rafraîchissante !
Éphémère fruitée qui se veut facile d’accès, consensuelle tout en
cherchant un équilibre entre les arômes de ces fruits si différents.
Une base maltée assez simple, des houblons tout en finesse qui
viennent mettre en avant les fruits. Une bière pour le début des
beaux jours. Voir la nature se réveiller petit à petit.
- Malt : Pale, Avoine & Munich
- Houblon : Elixir & Nugget
- Levures : Bjorn Hornindal
- Alcool : 4.9%
- Amertume : 14 IBU
- Couleur : ? EBC
- Autres : Purées de mangue & myrtille
IMPERIAL OMS
Collab’ avec les copains malteurs de Malt’in
Pott, Vincent & Julien. L’occasion de brasser un Imperial Stout avec quelques malts spéciaux : fumés au bois d’érable, blé biscuit, orge
choco, avoine, … La liste est longue et donne un résultat riche en
arômes et en texture.
Mais ce n’est pas tout ! Nous avons également décidé d’ajouter 10kg de poudre de noix de pécan à l’empâtage, 20L de sirop d’érable
en fin d’ébullition ainsi qu’un nouveau houblon américain (HBC 472).
Une bière un peu folle, complexe et atypique !
- Malt :Pale, Fumé Érable, Avoine, Orge Choco, Carabiscotté, Blé Black & Blé Biscuit
- Houblon : Nugget & HBC 472
- Levures : Bond 007
- Alcool : 9%
- Amertume : 65 IBU
- Couleur : 65 EBC
- Autres : Poudre de Noix de Pécan & Sirop d’Érable
Strawberry Sweet Pepper timut kveik
Retour aux associations audacieuses pour cette Éphémère.
L’avoine amène un toucher de bouche soyeux et rond avant de
laisser place à une aromatique portée par le poivron. La fraise se
fait plus discrète et subtile mais se découvre au fil de la
dégustation. les Baies de Timut de leur côté amènent de la longueur et une légère astringence.
Une bière gourmande et complexe, où les saveurs se mêlent et se démêlent, évoluent au fil de la dégustation. Atypique certes, mais
gourmande.
- Malt : Pale, Avoine, Vienne & Munich
- Houblon : Calista, Ariana & Barbe Rouge
- Levures : Ragnar Voss
- Alcool : 5%
- Amertume : 32 IBU
- Couleur : ? EBC
- Autres : Purées de fraise mara des bois et poivron, baies de Timut
Nos bières Permanentes
A boire et déguster tout le temps !
Graines de Lune
En 1971, Stuart Roosa, astronaute américain participe à la mission Apollo 14. Il emmène avec lui environ 500 graines d’arbres. Après avoir été placées en orbite autour de la Lune, ces graines ont été mise à germer. Pins, sycomore, liquidambar, sequoia, douglas, ces arbres lunaires ont ensuite été plantées aux États-Unis, au Brésil et même en Suisse.
Graine de Lune est une bière de tradition allemande, une HefeWeizen brassée avec une majorité de malt de blé (60%), qui joue les exentriques par un houblonnage important à base de Mistral et de Cascade. Un peu dans la Lune, mais les pieds sur Terre.
- Malt : Blé & Pils
- Houblon : Mistral, Cascade & Barbe Rouge
- Levures : Banana Split
- Alcool : 4.7%
- Amertume : 20 IBU
- Couleur : 6 EBC
Major Oak
Robin des Bois et sa troupe se retrouvaient sous ce grand chêne de la forêt de Sherwood.
Major Oak est une bière désaltérante. Sa fraîcheur est accentuée par l’apport de 10% de malts de blé.
Cette Saison, fabriquée exclusivement avec des malts et des houblons français, est à boire entre amis : se retrouver, partager une bière, un moment, et pourquoi pas … refaire le monde.
- Malt : Pale, Pils & Blé
- Houblon : Aramis et Triskel
- Levures : WLP 590 French Saison ou Bubble Gum
- Alcool : 5.4%
- Amertume : 31 IBU
- Couleur : 9 EBC
Sequoyah
Bien sûr, le Sequoia est un arbre majestueux de couleur rougeâtre
qui peut mesurer plus de 100 mètres. C’est aussi le nom donné à un parc national qui se trouve en Californie.
Mais l’orthographe Sequoyah est celle de l’homme qui mis en place le système d’écriture de la langue Cherokee.
Enracinement dans les cultures, dans la terre, mais aussi ouverture sur le Monde, voyage outre-atlantique, émergence de la craf beer.
Sequoyah est une American IPA issue d’un cocktail de trois
houblons américains : le Simcoe pour son aromatique exotique
puissante, le Citra et ses notes d’agrumes intenses et enfin le
Chinook pour son côté résineux.
- Malt : Pale & Vienne
- Houblon : Simcoe, Citra & Chinook
- Levures : Juice Machine
- Alcool : 5.7%
- Amertume : 45 IBU
- Couleur : 10 EBC
Pollen
Des bourgeons qui éclosent, libérant ainsi les parfums qui se mêlent, titillent les narines au gré des bises matinales.
Des malts Pale, une savante combinaison de houblons lui confère cette aromatique toute particulière. Un faible taux d’alcool, une amertume prononcée, persistante. Pollen est une bière «légère», mais ne vous y fiez pas : son caractère est bien affirmé !
- Malt : Pale
- Houblon : Mosaic & Centennial
- Levures : Fruit Bowl
- Alcool : 3.5%
- Amertume : 41 IBU
- Couleur : 6 EBC
Dark Hedges
Un coin discret d’Irlande du Nord, une route bordée d’arbres entrelacés aux formes tortueuses, le vent et le soleil jouent avec le feuillage. Ombres et lumières créent une atmosphère inimitable.
Typée et rustique, dans la pure tradition des stouts irlandaises, Dark Hedges est brassée à partir d’un orge hautement torréfié.
La douceur de l’avoine, l’onctuosité du lactose viennent se mêler aux arômes corsés du café infusé à froid.
- Malt : Pale, Pils, Flocons d’Avoine, Black, Chocolat
- Houblon : Chinook
- Levures : Pintman
- Alcool : 5.2%
- Amertume : 35 IBU
- Couleur : 79 EBC
- Autres : Café infusé à froid
